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沉痛悼念:杭州西湖龙井茶叶有限公司“贡”牌创始人戚国伟先生逝世 · 享年76岁

发布时间:2022-09-19

“作为茶农来说,把自己的茶叶搞好,是一个荣耀。我们把这个茶能够世世代代传承下去,做到老百姓喜欢喝,这一杯肯定就是好茶。”——戚国伟

戚国伟的一生深耕于茶,先后荣获“国际十大杰出贡献茶人”,“中华60茶事功勋人物”,“中华70周年行业影响人物”,“中国茶叶行业年度经济人物”,“浙江省杰出民营企业家”,“杭州市最佳农村实用人才”等荣誉称号。

他起草了GB 17924《原产地域产品通用要求》、GB 18650《地理标志产品 龙井茶》二项国家标准、GH/T 1115《西湖龙井茶》行业标准和T/XHS 001-2018《狮峰龙井茶》团体标准。1998年在第二届国际茶文化节上,戚国伟炒制的采自十八棵御茶树上的50g西湖龙井茶拍出了10000元的价格。1999年随国家质检总局组织的考察团到欧盟考察法国葡萄酒原产地保护,参加在北京召开的“中法原产地命名地域标志制度”研讨会,并参与制定国内第一部原产地域产品国家标准,被誉为中国地理标志保护制度的倡导者、先行者和实践者。


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总理嘱托,种下少年茶梦

戚国伟是地道的杭州人,就长在狮峰山脚下。他是龙井村戚氏制茶第十一代传人。

 

《戚氏宗谱》有记载,戚舜畴在康熙年间迁来龙井村,其后戚衮荣在附近山岭种茶数百株,每年春二三月间用指甲采下茶叶,制成茶称为雀舌、旗枪,他善制茶和品茶,茶制好后妥善包装和贮藏,有客来便取出煮水泡饮,备受赞颂。

 

戚家是龙井村的几大家族之一,世世代代以种茶为生。戚国伟从小就知道如何种茶采茶,12岁便开始了炒茶。从那时起,龙井茶于戚国伟,或许就已经像空气和水一样,无处不在。

 

然而,1962年,让一切都变得不同。当年4月的一天,周恩来总理陪同柬埔寨首相西哈努克亲王到杭州梅家坞考察,戚国伟作为学生代表向总理献花。当时15岁的戚国伟正就读于西湖茶叶中学,这是一所茶专业学校,分为文化课、学茶两个部分。后来,周总理走访学校时又遇见了戚国伟,便亲切地问候了他。周总理很认可学校课程的设置,专业知识和文化课程两不误,离开时还留下了你要好好做龙井茶的嘱托。戚国伟说,记得周总理摸着自己的头,眼神亲切又坚毅,而那句话久久盘旋在自己脑海里,不知何时悄悄扎下了根。毕业后,戚国伟在龙井村当过记工员、护林员和生产队长,在制茶的路上积极地成长,直到后来创立杭州西湖龙井茶叶有限公司,戚国伟这三个字,和西湖龙井茶逐渐合二为一。

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传承名茶,修炼非遗技艺


学茶是辛苦的,戚国伟这句心里话,是所有制茶人共同的感慨。早上7点炒到夜里12点,甚至天亮还在继续,就是为了把当天采摘的茶叶炒完。戚国伟的手上,烫泡落疤的痕迹依旧,见证曾经的无数个日夜,两只手不停歇地在锅内翻炒,滚烫的锅壁透过茶青嗞嗞地冒着热气,熏得双眼微张,也熏得额上汗水涔涔。而那双炒茶的手,经历起泡、蜕皮后,便留下一个个茧子。

 

戚国伟说,学西湖龙井炒制,有三年青锅,五年辉锅的说法,意思就是学好杀青至少3年,搞透回炒则要5年。戚国伟的西湖龙井炒制手法,是戚氏祖祖辈辈传承下来的。但是父辈的炒茶方法传到戚国伟这里,确有发生改变。戚国伟说:从前的西湖龙井炒制出来,外形可没有如今这样扁平光滑,这主要得益于技术在不断磨练中提高。

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为什么大家说一款好茶的时候强调手艺这个词而不说机械化程度?因为有人的介入,有心、用心去做茶,茶叶就含有情感,那样和冷机械做出的效果一定大不同;而且人手炒出的效果更能体现出当地茶叶的特色,这是机械所不能替代的。

 

但是戚国伟也并不反对机械化,他更希望传统与现代兼顾,走大宗市场的,为了满足量的需求,可以机械生产;但若是要顶级的西湖龙井,那么还是要发挥精湛手工技艺的优势。正是由于长年积累的制茶经验,让戚国伟练就了火眼。身为杭州西湖龙井茶商会会长的他,在西湖龙井多项标准的制定上贡献了不少建议,因而每年春季茶叶开始采制,来自翁、龙、满、杨等几个茶村的西湖龙井茶,都要戚国伟把关质量,而他往往仅凭目看就能辨识出茶叶的品质。

 

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创立牌,承办国礼


传承和保护西湖龙井茶品牌中,戚国伟一心一意地打造了牌西湖龙井茶。198331日,我国实施商标法。19856月,公司便注册了牌商标,从此西湖龙井茶有了自己的商标。

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杭州西湖龙井茶叶有限公司旧址

 

1986年开始,杭州西湖龙井茶叶有限公司就成了承办礼品茶的指定单位,礼品茶由公司的牌西湖龙井茶承担,并指定在翁、龙、满、杨、梅五个产地收购。收购要求很严格,目的是为了把好茶叶的安全质量关。戚国伟说,上面对承办礼品茶人选是十分重视的,要作全面的了解考核,家庭、本人品德、制茶技术等,一点也不能马虎。对承办礼品茶,戚国伟感到是一种光荣,更是一种责任。

 

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如今的牌西湖龙井茶,是礼品茶指定品牌、中国名牌农产品、世博会联合国馆专用茶和G20杭州峰会会议用茶,也是首个获准使用全国龙井茶地理标志保护专用标志品牌。公司注册的字商标是浙江省著名商标、中国驰名商标,2020牌评估价值2.67亿人民币。30多年来,曾荣获国家、省部及市级金奖等荣誉称号近100多项。

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内修外护,守住西湖龙井


从前作为每个茶工必备技能的炒茶技术,在如今年轻人中鲜有人愿意学习,而拥有手工技艺的师傅大多年近半百,这让戚国伟不得不担忧西湖龙井的手艺传承。

为了保护龙井茶手工制茶这一非遗技艺,2012年戚国伟在龙井村建设狮峰山手工炒制中心,举办炒制技艺培训班,通过以师带徒的方式,培养了许多优秀的西湖龙井茶炒茶师,使传统手工炒制技艺后继有人,西湖龙井茶品质得以保持。

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为了保护西湖龙井茶的原产原味,戚国伟起草文案,对西湖龙井实行原产地保护进行呼吁。经过努力,《龙井茶原产地域保护规定》《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》等法规出台,西湖龙井产区主要位于西湖风景区和西湖区部分区域,共168平方公里,并将西湖龙井分为一级保护区和二级保护区。狮龙云虎梅的老字号茶树都是百年高寿,属于前者;改革开放后划入的部分,为后者。其他浙江省内各产区的,都以产区名字命名,统称龙井茶。这有效地保护西湖龙井的标志性原产地,并促进了整个龙井茶市场健康积极地发展。

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戚老已然是西湖龙井的一代宗师,却活得纯粹自然,不骄不躁。他永远怀揣着一份赤子之心,一生深耕于茶,挚爱龙井,为西湖龙井茶贡献出了他的一生,戚老千古!

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